特色餐飲店走紅購物中心

2014-11-28 14:07:52??????點擊:

近年,西安萬達廣場、西市城、銀泰購物廣場、怡豐城、凱德廣場等購物中心在西安如同雨后春筍般出現,這些以吃喝玩樂一站式搞定的城市綜合體,吸引了大批年輕消費群體和時尚達人,大大小小的潮流美食店也開始搶灘這些購物中心,成為這些地方吸引人氣的另一個賣點。當下,這種商業與餐飲聯姻的新業態正走紅西安的各大購物中心。

特色餐飲店借機搶灘


胡家廟龍湖星悅薈購物中心里,印度菜菜、寬窄巷成都美食匯、漁當家、臺卜臺卜等特色餐店一家挨著一家,裝修及菜品各具特色的小店在這里多達十幾家。同樣,在西市城購物中心的絲路美食街區,韓國、日本、印度等美食門店鱗次櫛比。在該購物中心地下一樓,則薈萃了如魏家涼皮、岐山臊子面、云南米線、土豆粉等花樣繁多的小吃美食店,像這樣的美食店聯姻大賣場的新業態,眼下正走紅于西安各大購物中心。

記者調查發現,入駐大型購物廣場的特色餐飲店愈來愈多,且這些時尚廣場內的餐飲店生意要普遍好于眾多臨街餐飲店,一些生意火爆的餐飲店,往往也能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者傾向于選擇大型廣場去就餐,很大程度上取決于廣場內購物、看電影、電玩、就餐等多項娛樂的一站式呈現,也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。

在西安萬達廣場李家村店、凱德廣場、怡豐城、賽高街區等購物中心,消費者可以看電影、購物,也可以品嘗到各地的風味美食。而在這些購物中心里,肯德基、星巴克、太平洋咖啡、新辣道、暮色江邊、外婆印象、大自在等國內外品牌餐飲紛紛入駐,成為商場匯聚人氣的招牌。

商場店中店逆市擴張

“其實,在北、上、廣,七八年前就開始發展大型購物中心里的餐飲門店,像王府井、大悅城、萬達等購物中心等,在西安,購物中心里的餐飲店也慢慢成為一種潮流?!幣晃徊鴕底噬釗聳糠治鏊擔骸罷庖渙僥暝諼靼?,以小寨賽格購物廣場的開業為標志,徹底攪熱了餐飲門店入駐大商場的這種新趨勢,隨著進一步發展,西安購物中心餐飲即將進入洗牌期,將會以連鎖品牌為主流,吸引各地美食大鱷的入駐?!?/span>

“商場里的餐飲店看起來很有特色,干凈、環境也好,價位適中,和朋友逛完商場,再不用發愁去哪里吃飯?!幣晃輝阝岢恰靶《輩斯莩苑溝男砼克?。據了解,像許女士這樣的消費者不在少數,由于受年輕消費群體的青睞,購物中心的餐飲店生意也逐年上升。從2013年開始,高大上餐飲呈現門廳冷落的現狀,但是,這種以服務大眾消費、購物中心里的餐飲店生意卻呈現出另外一番氣象,一些人氣店鋪甚至常常出現排隊等座位的盛況。一些頗受喜愛的品牌在2014年就擴張了幾十家,發展勢頭迅猛。

這些餐飲店的特點多數以口味特色、裝修特色吸引食客眼球,這些店環境雅致,但是菜價為普通大眾所接受,在快消費時代,它們滿足迎合了大眾消費群體的需求。

餐企進商場非靈丹妙藥

由于受網購沖擊,傳統百貨業現在很難以商品本身拉動人氣,而餐飲則有明顯帶動作用,因此,一些新賣場開始靠餐飲店的名氣和人氣“撐腰”,如頗具人氣的餐店寬窄巷就是以成都特色小吃為主,吸引了大量食客,也成了怡豐城、卜蜂蓮花、銀泰、新正元、賽高街區等各大購物中心爭搶邀約的對象。

如果說商場新興經營格局調整中,餐飲、休閑、娛樂等非零售業態逐漸強勢已成為業內共識,但市場承受能力有多大仍讓投資者擔憂。記者在西安一個購物中心看到,該商場的地下負一層和地上一層、三層都是餐飲,只有一層和二層為商場,這勢必會加大餐店之間的競爭?!白畹P撓械墓何鎦行墓芾砟芰Σ?,無節制引進餐館,或者引進不規范的小餐館,這都會對商場內的整體商業氛圍,造成影響?!幣晃灰的諶聳恐賦?,購物中心的餐店都是依托在這個大型的城市綜合體來經營,因此,購物中心的管理水平至關重要,如果這個購物中心的位置不好,宣傳不到位,物業混亂,這些都會影響到餐飲店的生意,這也是店中店的風險所在。

談到餐企入駐購物中心的現象,有不少業內人士強調,進商場并非靈丹妙藥,餐企還是應該從自身的定位來判斷。一站式消費的商場,顧客群體有年輕化、時尚化的趨勢。餐企進商場還得先對自己進行改造,包括重塑品牌、重新構思商業模式、引入互聯網思維營銷等。